Tendo por base a massa do Pão de Mafra é-lhe adicionado o chouriço que lhe confere o sabor especial da carne do porco assada num forno de padeiro, libertando ao assar aquele molho do chouriço que se espalha pelo miolo do pão. Especialmente apreciado pelos rapazes, é usado também ao lanche de quem pratica desporto.